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Ce stage est passé

« Pâtisseries et gourmandises boulangères »
par Franck Dépériers

Début du stage
15 juin 2021
Fin du stage
16 juin 2021 Toute la journée
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix HT : 739,58 €

Prix TTC : 887,50 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

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Objectif du stage :

Développez votre chiffre d’affaires grâce à la vente additionnelle : réalisez les gourmandises et goûters de la «Petite Boulangerie» !

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

2 jours (16 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

1-PETITS GOÛTERS

• Moellidoux
• Petits pains perdus
• Petits nantais classiques et aux fruits
• Moelleux poire-praliné
• Cœurs fondants chocolat
• Madeleines classiques et variées
• Cannelés
• Kouing amann
• Petits moelleux pistache-framboise

2-TARTES «BOULANGÈRES»

• Crumble du soleil
• Tarte au sucre
• Tarte poire caramel
• Tarte orange rhubarbe
• Mirliton aux agrumes
• Tarte au cassis
• Tarte aux noisettes
• Flan maraîchin

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: helene@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg