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« Pâtisseries et gourmandises boulangères »
par Franck Dépériers

Début du stage
15 juin 2021
Fin du stage
16 juin 2021 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix HT : 739,58 €

Prix TTC : 887,50 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

10 place(s) encore disponible(s)

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Objectif du stage :

Développez votre chiffre d’affaires grâce à la vente additionnelle : réalisez les gourmandises et goûters de la «Petite Boulangerie» !

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

2 jours (16 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

1-PETITS GOÛTERS

• Moellidoux
• Petits pains perdus
• Petits nantais classiques et aux fruits
• Moelleux poire-praliné
• Cœurs fondants chocolat
• Madeleines classiques et variées
• Cannelés
• Kouing amann
• Petits moelleux pistache-framboise

2-TARTES «BOULANGÈRES»

• Crumble du soleil
• Tarte au sucre
• Tarte poire caramel
• Tarte orange rhubarbe
• Mirliton aux agrumes
• Tarte au cassis
• Tarte aux noisettes
• Flan maraîchin

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: helene@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg