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la spécialité de mai la tarte coup de soleil sera toujours disponible en juin, pour votre plus grand plaisir 3 juin 2024 LIRE L'ACTUALITÉ Nous serons ouverts dimanche 16 juin au matin pour la fête des pères, pensez à commander sur notre pâtisserie en ligne. 3 juin 2024 LIRE L'ACTUALITÉ

Les formateurs

Stéphane GLACIER

Meilleur Ouvrier de France pâtissier, vainqueur du Championnat du monde
de pâtisserie en 2006…, Stéphane Glacier est à la tête de l’école et également
de la boutique, Pâtisseries et Gourmandises.

Passionné par le produit et la transmission, il anime encore de nombreux cours.

Il est président de l’association Tradition Gourmande.

Il est aussi l’auteur et l’éditeur de nombreux ouvrages techniques.
Il est le créateur et l’éditeur du magazine “Artisans, boulangers, pâtissiers,
chocolatiers, glaciers”.

Alain CHARTIER

Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France glacier et champion du monde des
desserts glacés, possède plusieurs boutiques sur le concept « Glaces-Chocolat-
Macarons ». En 2009, il crée sa propre école “L’école des desserts” à Theix.
Passionné par la transmission du savoir, il est formateur et consultant international
depuis 20 ans. Il est membre de l’association Relais Desserts.
 Investi dans la profession, Alain Chartier est également Président du Pôle
d’innovation du Centre technique des Métiers de la Pâtisserie.

Aurélien TROTTIER

Lauréat du prix Goût & Santé, membre de l’association Relais Desserts International, Aurélien Trottier est un artisan pâtissier dont les créations gourmandes allient originalité et authenticité…
À la tête des boutiques Artisan Passionné à Angers et Cholet, il crée en 2016 son laboratoire La Fabrique d’Artisan Passionné aux Ponts-de-Cé… Depuis une dizaine d’années, en véritable passionné, Aurélien Trottier partage également son savoir-faire et ses astuces en tant que formateur…

Luc EYRIEY

Luc Eyriey est le représentant de la quatrième génération de chocolatiers et pâtissiers de père en fils.
Autrefois peintre aquarelliste, puis conférencier, aujourd’hui il partage son temps entre ses deux boutiques et son activité de formateur…
Il est également l’auteur de deux ouvrages sur les pièces en chocolat…

Franck Dépériers

Depuis toujours passionné de boulangerie, Franck a débuté par un apprentissage dans un petit village en Normandie. La suite de sa formation l’a conduit à voyager de par le monde.
Il a par la suite travaillé cinq ans aux Grands Moulins de Paris afin d’étudier les farines.
En 1993, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France, et se consacre les cinq années suivantes à faire de la formation à l’Institut National de Boulangerie Française à Rouen.
En mai 1997, il ouvre avec son épouse une boulangerie qui depuis ce jour rencontre un très grand succès. “La petite boulangerie” est spécialisée en pains biologiques, tartes aux fruits de saison, viennoiseries, biscuits et confitures. Le tout fabriqué maison.

 Jonathan Mougel

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019.
Chef pâtissier démonstrateur et formateur.
Auteur du livre W.
Lauréat 2019 du concours d’Un des Meilleurs Ouvriers de France, Jonathan Mougel signe une pâtisserie du goût, de l’esprit et du plaisir. L’innovation nourrit son besoin de créativité, et sa mission en recherche et développement au sein de PatisFrance-Puratos depuis une quinzaine d’années le stimule pour tendre vers de plus grands défis. La remise en question comme une seconde nature, toujours en quête d’explorations et de découvertes à mettre au jour.

La boutique

Pâtisseries et gourmandises
39 rue du Général Leclerc, 92270 Colombes
Téléphone : +33 (0)1 47 82 70 08

L’école de pâtisserie

Stéphane Glacier, lécole
20 Rue Rouget de L’isle, 92700 Colombes
Téléphone : +33 (0)1 57 67 67 33

Nous contacter

Email : info@stephaneglacier.com
Téléphone : +33 (0)1 57 67 67 33