Les formateurs

Stéphane GLACIER

Meilleur Ouvrier de France pâtissier, vainqueur du Championnat du monde
de pâtisserie en 2006…, Stéphane Glacier est à la tête de l’école et également
de la boutique, Pâtisseries et Gourmandises.

Passionné par le produit et la transmission, il anime encore de nombreux cours.

Il est président de l’association Tradition Gourmande.

Il est aussi l’auteur et l’éditeur de nombreux ouvrages techniques.
Il est le créateur et l’éditeur du magazine “Artisans, boulangers, pâtissiers,
chocolatiers, glaciers”.

Alain CHARTIER

Alain Chartier, Meilleur Ouvrier de France glacier et champion du monde des
desserts glacés, possède plusieurs boutiques sur le concept « Glaces-Chocolat-
Macarons ». En 2009, il crée sa propre école “L’école des desserts” à Theix.
Passionné par la transmission du savoir, il est formateur et consultant international
depuis 20 ans. Il est membre de l’association Relais Desserts.
 Investi dans la profession, Alain Chartier est également Président du Pôle
d’innovation du Centre technique des Métiers de la Pâtisserie.

Aurélien TROTTIER

Lauréat du prix Goût & Santé, membre de l’association Relais Desserts International, Aurélien Trottier est un artisan pâtissier dont les créations gourmandes allient originalité et authenticité…
À la tête des boutiques Artisan Passionné à Angers et Cholet, il crée en 2016 son laboratoire La Fabrique d’Artisan Passionné aux Ponts-de-Cé… Depuis une dizaine d’années, en véritable passionné, Aurélien Trottier partage également son savoir-faire et ses astuces en tant que formateur…

Luc EYRIEY

Luc Eyriey est le représentant de la quatrième génération de chocolatiers et pâtissiers de père en fils.
Autrefois peintre aquarelliste, puis conférencier, aujourd’hui il partage son temps entre ses deux boutiques et son activité de formateur…
Il est également l’auteur de deux ouvrages sur les pièces en chocolat…

Franck Dépériers

 Jonathan Mougel