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« Apprenez l’art du sucre »
par Stéphane Glacier

Début du stage
29 juin 2021
Fin du stage
2 juillet 2021 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix HT : 1181,25 €

Prix TTC : 1417,50 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

8 place(s) encore disponible(s)

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Objectif du stage :

Découvrez toutes les techniques indispensables pour maitriser le travail du sucre.
Assistez à un cours très complet pour pouvoir apprendre ou réapprendre cet art.

Stéphane Glacier vous livre toute son expérience en la matière.

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

4 jours (32 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

1- Sucre coulé, sucre tassé, sucre bullé, sucre dentelle
2- Sucre tiré (fleurs, feuillage, tiges)
3- Ruban
4- Sucre soufflé (oiseau, cygne…)
5- Montage de structures de pièces
6- Montage et mise en valeur des éléments

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: helene@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg