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« Bûches de Noël »
par Stéphane Glacier

Début du stage
21 septembre 2021
Fin du stage
23 septembre 2021 Toute la journée
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix HT : 962,50 €

Prix TTC : 1155 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

7 place(s) encore disponible(s)

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Objectif du stage :

Venez découvrir et réaliser, avec Stéphane Glacier, toute une gamme de bûches adaptée à la clientèle, rationnelle et qui vous démarquera de la concurrence.

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

• La « 3 chocolats »
• La roussillon passion
• La douceur pistache fruits rouges
• La bûche roulée craquante chocolat
• La caramélis
• La noisettine
• La saveur vanille
• La Montélimar chocolat
• La mango coco
• La corsica
• La « Pure arôme » chocolat
• L’ardéchoise à l’orange

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: helene@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg