« UNIVERS CHOCOLAT » par Stéphane Glacier – MOF Pâtissier

Début du stage
7 octobre 2024
Fin du stage
9 octobre 2024 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix TTC : 1 385,00 €


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Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

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Objectif du stage :

Proposer une gamme de pâtisseries haut de gamme dans les différentes familles de produits

Public visé :

Boulangers/pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs

Pré-requis :

Expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstratives et interrogatives / mises en pratique
Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

1 / Entremets
Petit Antoine
Saint Marc
3 chocolat
Intense chocolat
Soleil levant
2 / Tartes
Tarte arabica
Cœur de ganache
Piémont au chocolat
3 / Petits gâteaux
Merveilleux
Forêt noire
Chou crumble
4 / Moelleux
Tendresse
Gâteau de rêves
Financier chocolat noisette
Cake chocolat orange
5 / Viennoiserie
Pain chocolat
Stick chocolat
6 / Coups de cœur
Petit pot de crème au chocolat
Tarte mi cuite au chocolat

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: info@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg