« LES GÂTEAUX SIGNATURES »

Début du stage
24 avril 2023
Fin du stage
26 avril 2023 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix TTC : 1 205,00 €


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Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

8 place(s) encore disponible(s)

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Objectif du stage :

Maitriser une gamme de pâtisseries traditionnelles ayant fait le grand succès de Pâtisseries et Gourmandises par Stéphane Glacier.

Public visé :

Boulangers/pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs

Pré-requis :

Expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstratives et interrogatives / mises en pratique
Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

Petit Antoine
Marceau
Cheesecake à ma façon
Macaron citron framboise
Choux chouquette
Choux crumble caramel noisette
Ecureuil
Fraicheur du sous-bois
Flan vanille, noisette, pistache, chocolat
Millefeuille
Tarte grand-mère
Cake orange-noisette
Tendresses
Gâteau grand-mère

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: info@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg