« L’ART DU SUCRE »

Début du stage
26 juin 2023
Fin du stage
28 juin 2023 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix TTC : 1 205,00 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

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Objectif du stage :

Venez acquérir toutes les techniques indispensables pour maitriser le travail du sucre.

Public visé :

Boulangers/pâtissiers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs

Pré-requis :

Expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstratives et interrogatives / mises en pratique
Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

Sucre tiré, fleurs, feuillage, tiges
Sucre soufflé, oiseaux, cygnes, paille
Corne d’abondance
Rubans
Sucre coulé : structures de pièces
Assemblage et montage de pièces d’apparat

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: info@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg