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« Cakes, gâteaux de voyage, gourmandises, ventes additionnelles »
par Stéphane Glacier

Début du stage
27 avril 2021
Fin du stage
29 avril 2021 Toute la journée
Lieu du stage
20 Rue Rouget de L'Isle,
92700 Colombes, France   Voir sur Google Map
Téléphone
+33 (0)1 57 67 67 33

Prix HT : 962,50 €

Prix TTC : 1155 €


Vous payez aujourd'hui un acompte de 300 € TTC

Possibilité de paiement par CB, chèque ou virement.

300,00 

Ce stage aura lieu dans...

10 place(s) encore disponible(s)

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Objectif du stage :

Découvrez et réalisez avec Stéphane Glacier toute une gamme de moelleux et gâteaux de voyage, qui vous aidera à développer vos ventes additionnelles.

Public visé :

boulangers/pâtissiers, pâtissiers

Pré-requis :

expérience d’un an en tant que professionnels des métiers de bouche ou niveau CAP

Durée :

3 jours (24 heures)

Méthodes mobilisées et modalités d’évaluation :

Méthodes démonstrative et interrogative / mises en pratique

Évaluation continue des réalisations des stagiaires par observation du formateur

Programme du stage :

• Gâteau Nantais
• Gâteau moelleux chocolat
• Gâteau mandarine chocolat
• Moelleux citron gingembre
• Cake marbré
• Cake écossais
• Trésor aux fruits secs « grenoblois aux noix »
• Gateaux de voyage «griotte et pistache
• Cake au miel de chataigner
• Cake citron
• Fondant au chocolat
• Brownies classique / brownies sans chocolat
• Madeleine
• Financier nature/ chocolat/ pistache
• Muffins

Informations pratiques :

Horaires des cours : 8h – 12h 30 // 13h 30 – 17h
Repas du midi pris sur place et compris dans le prix des stages (à l’exception des stages offerts par la maison).

Règles d’hygiène : Le port de la tenue professionnelle est obligatoire pendant la durée des cours. (veste, pantalon et chaussures de sécurité anti-dérapantes)

Accessibilité aux personnes en situation de handicap : nous consulter 

Renseignements : Glacier Formation & Conseil – 18-20, rue Rouget de l’Isle – F- 92700 Colombes Contact : Hélène Crohem

Tél : +33 (0)1 57 67 67 33
email: helene@stephaneglacier.com – www.stephaneglacier.com

Poids10000 kg