LES STAGES DE PERFECTIONNEMENT A VENIR

 

 

Le calendrier complet et les formulaires 2017 sont disponibles dans l'onglet

"CALENDRIER DES STAGES 2017"

 

 

 

 

 

  couv

Calendrier complet


inscription

Formulaire d'inscription

  Cliquer ci-dessus   Cliquer ci-dessus

 

Vous pouvez dès à présent feuilleter le catalogue des stages professionnel 2018 et vous inscrire

couverture

Calendrier complet

fiche-inscription

Formulaire d'inscription

Cliquer ci-dessus Cliquer ci-dessus

 

 

 

 

 

 

 Du lundi 2 au mercredi 4 octobre

Petits gâteaux individuels "fingers", nouvelle tendance - reste de la place

Stage animé par Jérôme Le Teuff

 

Développer une gamme moderne, forme finger, élégante et raffinée avec des

compositions classiques ou contemporaines.

Décors et finitions frais, épurés, efficaces et modernes.

Un vrai "relooking" dans vos vitrines, tout en tenant compte de la

rationalité de fabrication, des goûts et des textures

 

 


Du lundi 16 au mercredi 18 octobre

                          Les bonbons chocolat de Benoit Louvigny - reste de la place

Stage animé par Benoit Louvigny


 Découvrez l'approche du bonbon chocolat par Benoit Louvigny:

le goût et les textures mis en avant.

L'équilibrage des recettes et l'optimisation de la conservation

sont tout aussi importants pour une meilleure gestion des produits en magasin.

Vous réaliserez des recettes au goût franc de chcoolat, efficaces,

simples et applicables dans tous les laboratoires chocolat.

 

Du lundi 23 au mercredi 25 octobre 

               Pâtisserie boulangère - reste de la place

Stage animé par Stéphane Glacier - MOF Pâtissier

 

Les choses les plus simples sont les meilleures quand elles sont bien faites.

Venez apprendre à maitriser cette pâtisserie "haut de gamme", sans superflu.

L'art de l'esssentiel et des choses bien faites.

L'art de la vraie pâtisserie.